La Prune de Cythère (Spondias dulcis), également connue de évi ou zévi en créole réunionnais, est un petit fruit originaire de l’Asie de l’Ouest et du Sud. En gastronomie, ce fruit est principalement utilisé dans les plats salés et les sauces.

Appelé zévi à La Réunion, sakoua aux Comores ainsi qu’à Mayotte, vī tahiti (signifiant « mangue tahitienne ») en tahitien et prune de Cythère, prune cythère, pomme Cythère en Europe ou encore pomme citerne en Nouvelle-Calédonie. On retrouve également ce fruit entre autres en Afrique centrale, sous l’appellation de cassimango, précisément au Cameroun et au Gabon, à Madagascar où il est appelé sakoa manga, et en Indonésie et en Malaisie où on l’appelle kedongdong. Au Cambodge, on le connaît sous le nom de /məkaʔ/ (ម្កាក់). En république démocratique du Congo, il est appelé Manga sende.

Les prunes de Cythère ont une saveur sucrée et acidulée qui les rend idéales pour les marinades et les sauces aigres-douces. Les fruits sont souvent utilisés pour faire des sauces pour les viandes grillées, les poissons et les légumes. Les prunes peuvent également être transformées en confitures ou en chutneys pour accompagner les viandes et les fromages.

Les prunes de Cythère sont également riches en antioxydants et en fibres, ce qui les rend bénéfiques pour la santé digestive. Elles contiennent également des vitamines et des minéraux importants, notamment de la vitamine C et du potassium.

En résumé, la Prune de Cythère est un ingrédient polyvalent en gastronomie, apprécié pour sa saveur sucrée et acidulée. Elle est principalement utilisée dans les plats salés, les marinades et les sauces. En plus de ses qualités culinaires, elle est également bénéfique pour la santé grâce à sa richesse en antioxydants et en fibres.

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