L’olive de Bohême, scientifiquement connue sous le nom d’Elaeagnus multiflora, est une plante fruitière originaire d’Asie de l’Est, notamment du Japon, de la Chine et de la Corée. Contrairement à son nom, elle n’est pas directement liée à l’olivier méditerranéen, mais elle est souvent surnommée ainsi en raison de la ressemblance de ses fruits à ceux de l’olivier.
En gastronomie, les fruits de l’olive de Bohême sont utilisés de différentes manières. Ils sont comestibles mais généralement moins appréciés crus en raison de leur texture légèrement granuleuse et de leur goût astringent. Cependant, ils sont souvent transformés en confitures, en gelées ou en sirops, où leur acidité est compensée par du sucre pour créer une saveur douce et parfumée. Ils sont souvent consommés séchés, ou cuits en marmelade ou en jus.
Les fruits de l’olive de Bohême peuvent également être utilisés pour aromatiser des boissons alcoolisées, telles que des liqueurs ou des vins, ou être ajoutés à des plats sucrés ou salés pour apporter une touche exotique et acidulée. Ils sont parfois également utilisés dans la préparation de sauces pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
En plus de leurs fruits, d’autres parties de l’olive de Bohême peuvent être utilisées en cuisine. Les feuilles peuvent être infusées pour préparer des thés ou des tisanes, et les fleurs peuvent être utilisées comme garniture comestible dans les salades ou pour aromatiser des plats.
En résumé, bien que moins courante que d’autres fruits, l’olive de Bohême offre une option intéressante pour apporter une touche d’originalité à divers plats et boissons grâce à sa saveur unique et à son utilisation polyvalente en cuisine.
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