La Monodora myristica est une plante originaire d’Afrique de l’Ouest, également connue sous le nom de muscade africaine, muscade du Gabon, fausse muscade ou de noix de muscade d’Afrique. Les graines de cette plante sont souvent utilisées comme épice en cuisine, en particulier dans les plats de la cuisine africaine et caribéenne. Au Nigeria où Monodora myristica est principalement cultivé, la graine est appelée ehuru ou abo-lakoshe,
Les graines de Monodora myristica ont une saveur chaude, boisée et légèrement sucrée, avec des notes de noix de muscade et de cannelle. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les sauces, les soupes, les ragoûts et les plats à base de riz. Elles sont également souvent utilisées dans la préparation de plats sucrés comme les gâteaux, les biscuits et les desserts.
Les graines de Monodora myristica sont souvent broyées avant d’être ajoutées aux plats pour en relever la saveur. Elles sont également utilisées pour parfumer les boissons comme le thé et le café, ainsi que pour la préparation d’alcools comme le rhum.
En raison de sa saveur distincte et de son arôme puissant, la Monodora myristica est une épice populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier, et elle est souvent utilisée en combinaison avec d’autres épices pour créer des saveurs uniques et complexes.
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