Bien que toutes les parties de ce fruit soient utilisées, seules l’eau et la viande de la noix de coco blanche sont consommées. Le lait de coco (fait à partir de la viande) fait une boisson nutritive et peut être utilisé dans les sauces au curry, tandis que la viande elle-même peut être consommée fraîche, séchée et utilisée en pâtisserie, ou pressée (où elle est connue sous le nom de coprah) et utilisée pour faire de la noix de coco huile.

La noix de coco blanche est de couleur crème pâle avec des fibres blanches velues. Au fur et à mesure que la noix de coco mûrit, la chair devient plus ferme et la quantité d’eau diminue. Mais cela ne veut pas dire que cette viande n’est pas aussi délicieuse que celle d’une jeune noix de coco, et elle est considérablement plus humide et plus fraîche que la viande de la noix de coco brune plus mûre. Les noix de coco blanches ont souvent un parfum floral. Ces noix de coco sont idéales pour cuisiner, râper la viande dans des salades ou des produits de boulangerie, ou pour les utiliser dans des currys.

Fruit du cocotier, la noix de coco est cultivée en Malaisie et dans certaines régions d’Amérique du Sud, en Inde, à Hawaï et dans les îles du Pacifique.

Préparation
Pour ouvrir une noix de coco blanche, percez les 3 yeux de couleur foncée au sommet de la noix de coco blanche avec un tournevis ou un pic à glace. Verser le liquide et réserver. Placez la noix de coco égouttée sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350º pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la coque commence à se fissurer.

À l’aide d’un marteau, frappez le long de la fissure pour ouvrir la noix de coco.

Information nutritionnelle
Les noix de coco blanches sont une bonne source de potassium, tandis que l’huile de noix de coco est l’une des rares graisses saturées non animales largement utilisées dans la fabrication de produits de boulangerie tels que les biscuits commerciaux.