Les Necci (neccio au singulier), également appelés nicci, ciacci ou cian, sont des crêpes traditionnelles originaires de la région de la Toscane, en Italie. Elles sont préparées à partir d’une pâte simple composée de farine de châtaigne, d’eau et parfois une pincée de sel. Elle est également préparée en Corse où elle est connue sous le nom de nicciu.

Pour préparer les Necci, la farine de châtaigne est mélangée avec de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Cette pâte est ensuite étalée finement sur une plaque de cuisson chaude ou une surface de cuisson en fonte, puis cuite des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Les Necci sont souvent servis avec une variété de garnitures, en fonction des préférences régionales et personnelles. Parmi les garnitures populaires, on trouve le fromage ricotta, le miel, la confiture de fruits, la pâte de noisette, ou même des garnitures salées comme la charcuterie et le fromage.

Ces crêpes sont appréciées pour leur saveur distinctive de châtaigne, qui est à la fois douce et légèrement fumée. Elles sont souvent consommées lors des festivités traditionnelles en Toscane, en particulier pendant les mois d’automne et d’hiver lorsque les châtaignes sont abondantes. Les Necci sont également considérés comme une spécialité rustique et authentique de la cuisine toscane et sont souvent proposés dans les restaurants traditionnels de la région.

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