Le Pathiri est une sorte de pain plat traditionnel originaire de la région du Kerala, dans le sud de l’Inde. C’est un aliment de base dans la cuisine keralaise et est souvent consommé en accompagnement de divers plats, notamment de curry, de viandes en sauce et de légumes. Le Pathiri est fabriqué à partir d’une pâte de riz finement moulue et cuite à la poêle.

Voici une description plus détaillée du Pathiri :

Ingrédients et préparation :

• Pâte de riz : La pâte de Pathiri est préparée en mélangeant de la farine de riz (généralement du riz blanc) avec de l’eau. La farine de riz est moulue très finement pour obtenir une texture lisse. La pâte ainsi obtenue est pétrie jusqu’à ce qu’elle soit douce et homogène.
• Façonnage : La pâte est ensuite divisée en petites boules, qui sont ensuite aplaties pour former des disques minces et ronds, semblables à des crêpes. Ces disques de pâte sont généralement plus fins que les crêpes traditionnelles et ont une texture délicate.
• Cuisson : Les disques de pâte sont cuits à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et présentent des taches brunes. Ils sont souvent cuits sans ajout de matière grasse, bien que certaines variantes puissent utiliser une légère couche d’huile pour la cuisson.

Texture et saveur :

• Le Pathiri a une texture légèrement croustillante à l’extérieur en raison de la cuisson à la poêle, tandis que l’intérieur reste tendre et moelleux.
• Son goût est principalement neutre, ce qui en fait un excellent accompagnement pour une variété de plats épicés et savoureux. La simplicité de la saveur du Pathiri permet aux plats avec lesquels il est associé de briller.

Présentation et consommation :

• Le Pathiri est généralement servi chaud, directement sorti de la poêle pour conserver sa texture croustillante.
• Il est souvent consommé en accompagnement de plats tels que le curry de poisson, le curry de légumes, le curry de viande ou encore des plats en sauce.
• Le Pathiri peut également être consommé avec des condiments tels que des chutneys, des pickles ou des sauces épicées pour ajouter une dimension de saveur supplémentaire.

En résumé, le Pathiri est un pain plat traditionnel du Kerala, en Inde, fabriqué à partir de pâte de riz finement moulue et cuit à la poêle. Sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait un excellent accompagnement pour une variété de plats épicés de la cuisine keralaise.

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