Les Navettes sont des petits biscuits en forme de barque, originaires de la région de Provence en France. Traditionnellement, ils sont préparés pour la Chandeleur, qui marque la fin des fêtes de Noël et le début de la période des carnavals.
Les Navettes sont préparées à partir d’une pâte à base de farine, de sucre, d’huile d’olive, de levure et d’eau de fleur d’oranger. Cette dernière ingrédient est essentiel pour donner aux biscuits leur saveur caractéristique et leur parfum subtil.
Une fois la pâte pétrie, elle est étalée puis découpée en forme de barque, qui est ensuite cuite au four à haute température jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Les Navettes ont une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, et sont souvent saupoudrées de sucre glace pour les rendre encore plus gourmandes.
Il existe en Provence trois sortes de navettes. La navette classique, qui est parfumée à l’eau de fleur d’oranger, la navette de Marseille, nature, et la navette provençale, plus tendre mais qui se conserve moins longtemps. Elle est faite à base de farine de blé, sucre, beurre, œufs et zeste de citron.
Les Navettes sont une spécialité de la cuisine provençale très appréciée pour leur goût délicat et leur texture fondante en bouche. Elles sont souvent servies avec du vin doux ou un café, pour accompagner une pause gourmande ou un moment de détente.
En résumé, les Navettes sont des petits biscuits traditionnels de la région de Provence, connus pour leur forme de barque et leur parfum subtil à l’eau de fleur d’oranger. Ils sont une spécialité de la cuisine provençale, appréciée pour leur goût délicat et leur texture fondante, et sont parfaits pour accompagner une pause gourmande ou un moment de détente.
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