L’Austromyrtus dulcis, également connu sous le nom de myrte douce ou de myrte sucré, baie midgen , midyim ou myrte soyeux est une espèce d’arbuste de la famille des Myrtaceae, originaire d’Australie. Il peut atteindre jusqu’à 4 mètres de hauteur et possède des feuilles persistantes et aromatiques, vert foncé sur la face supérieure et plus claires sur la face inférieure.
Les fleurs de l’Austromyrtus dulcis sont blanches ou roses et apparaissent en été, suivies de fruits comestibles qui ressemblent à de petites baies. Ces fruits, qui mûrissent en automne, ont une saveur sucrée et acidulée, rappelant un mélange de raisin et de canneberge.
En gastronomie, cette baie est appréciée pour son goût sucré et légèrement acidulé, ainsi que pour sa texture ferme et croquante.
Les myrte douce sont souvent utilisées pour faire des confitures, des gelées, des sauces et des desserts. Elles sont également délicieuses crues et peuvent être ajoutées aux salades de fruits, aux smoothies ou simplement consommées en collation.
Les myrte douce sont riches en antioxydants et en vitamine C, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui cherchent à ajouter plus de fruits à leur alimentation. En plus de leur goût délicieux, ces baies sont également très jolies et peuvent être utilisées comme garniture décorative dans les plats.
L’Austromyrtus dulcis est souvent cultivé comme plante ornementale pour ses jolies fleurs et son feuillage attrayant. En plus de son utilisation dans l’aménagement paysager, il est également cultivé pour la production de fruits comestibles et pour ses propriétés médicinales potentielles, car certaines études ont montré que les extraits de feuilles de l’Austromyrtus dulcis ont des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.
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