Le munkoyo, ou ibwatu, est une boisson fermentée de type bière produite traditionnellement en République démocratique du Congo (province du Katanga) et en Zambie, à partir de racines (appelées elles aussi munkoyo) d’arbustes du genre Eminia qui fournissent des enzymes exogènes capables d’assurer la saccharification sans passer par un maltage. Dès lors, le brassages’effectue directement à partir d’une bouillie de maïs, de sorgho ou de manioc que le munkoyo permet de liquéfier instantanément et qui produit une boisson alcoolisée à 2 ou 3 % en volume sous l’action des sucres fermentescibles.