Le muffin anglais, est un petit pain rond, plat et moelleux, originaire du Royaume-Uni. Contrairement aux muffins sucrés, les muffins anglais sont généralement servis en tant qu’accompagnement salé ou comme base pour les sandwiches.
La recette traditionnelle du muffin anglais comprend de la farine, de la levure, du lait, du sel et parfois un peu de sucre. La pâte est pétrie et façonnée en petits disques plats, puis cuite sur une plaque chauffante ou dans une poêle, sans utiliser de moule, ce qui lui donne sa forme distinctive.
Pendant la cuisson, les muffins anglais développent une croûte extérieure légèrement croustillante et une mie intérieure moelleuse et alvéolée. Ils sont souvent cuits des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis fendus avec un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Les muffins anglais sont souvent servis chauds, coupés en deux et tartinés de beurre ou de confiture pour le petit-déjeuner ou le thé de l’après-midi. Ils sont également utilisés comme base pour les sandwichs, en particulier pour le célèbre “egg muffin” ou “muffin au bacon” qui est populaire dans de nombreux pays anglo-saxons.
Il fait souvent partie du déjeuner en Amérique du Nord et en Australie et est souvent consommé avec des garnitures sucrées ou salées telles que de la confiture de fruits ou du miel, ou des œufs, des saucisses, du bacon ou du fromage. Les muffins anglais sont un ingrédient essentiel des œufs Bénédicte (ou œufs bénédictine) et d’une variété de sandwichs-déjeuner, comme le McMuffin de la chaîne de restauration rapide McDonald’s.
Cette délicatesse est appréciée pour sa texture moelleuse et légère, ainsi que pour sa polyvalence en tant qu’accompagnement ou base pour une variété de plats salés ou sucrés.
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