La moutarde créole est un condiment que l’on trouve le plus souvent dans la région du sud-est des États-Unis, plus précisément en Louisiane. Incontournable de la cuisine de la Nouvelle-Orléans, la moutarde créole est un mélange d’influences espagnoles, françaises, africaines et allemandes.

La moutarde est traditionnellement fabriquée avec des graines de moutarde brune qui ont été marinées dans du vinaigre, souvent du vinaigre de vin blanc, du raifort et des épices assorties avant d’être emballées ou moulues. Il doit son aspect granuleux à l’utilisation de graines de moutarde grossièrement moulues. 

La moutarde créole est un condiment polyvalent présenté sur les sandwichs po’ boy et utilisé dans les sauces, les vinaigrettes et les trempettes pour tout, des légumes aux salades en passant par les bretzels et les frites. Elle peut être utilisée pour créer une marinade pour les viandes et peut être incorporé dans des plats de fruits de mer, tels que des beignets de crabe, des fruits de mer panés ou servi également comme glaçage ou trempette. C’est aussi l’ingrédient clé de la sauce rémoulade à la Nouvelle-Orléans ou à la créole.

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