Le gingembre japonais (Zingiber mioga) ou gingembre myōga est une espèce du genre Zingiber de la famille des Zingiberaceae, comme le gingembre officinal, dont les bourgeons floraux à peine sortis de terre sont utilisées dans les cuisines japonaise et coréenne. Les rhizomes, comestibles mais de faibles dimensions, sont plus rarement utilisés que ceux du gingembre officinal.

Contrairement aux autres gingembres comestibles le gingembre japonais est rustique dans les potagers en zone tempérée. Il est originaire d’une région allant de la Chine du Sud jusqu’au sud de la Corée en passant par le Japon, où il est appelé myōga (茗荷^?).

Les boutons floraux sont finement hachés et utilisés dans la cuisine japonaise comme garniture pour la soupe miso, sunomono et des plats comme les aubergines rôties. Dans la cuisine coréenne, les boutons floraux sont embrochés en alternance avec des morceaux de viande puis sont poêlés.