Le millet commun (Panicum miliaceum) est une variété de millet largement cultivée et consommée dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie et en Afrique.

Voici une description de son utilisation en gastronomie :

Apparence :

• Les grains de millet commun sont petits, ronds et de couleur jaune pâle à beige.
• Ils ressemblent à de petites perles et sont généralement vendus sous forme de grains entiers.

Culture :

• Le millet commun est cultivé dans des régions aux climats variés, allant des régions tropicales aux climats tempérés.
• Il est souvent cultivé dans des conditions de faible pluviosité et est résistant à la sécheresse.

Utilisation en Cuisine :

• Le millet commun est utilisé dans la cuisine de nombreuses cultures à travers le monde.
• Il est souvent cuit et servi en accompagnement de plats principaux, de manière similaire au riz ou aux pommes de terre.
• Il est utilisé pour préparer des bouillies, des ragoûts, des soupes et des salades.
• La farine de millet est également utilisée pour préparer des pains, des gâteaux, des crêpes et d’autres produits de boulangerie.
• En Afrique, le millet est utilisé pour préparer une bouillie épaisse appelée “pap” ou “sadza.”

Valeur Nutritionnelle :

• Le millet est une source de glucides complexes, de protéines végétales, de fibres alimentaires et de nutriments tels que le magnésium, le phosphore, le fer et les vitamines B.
• Il est sans gluten, ce qui le rend approprié pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten.

Variétés :

• Il existe plusieurs variétés de millet, mais le millet commun est l’une des variétés les plus courantes et les plus cultivées.

Plats Populaires :

• En Inde, le millet commun est utilisé pour préparer des plats tels que le “bajra roti” (pain de millet) et le “khichdi” (un plat de riz et de lentilles).
• En Afrique, il est utilisé pour préparer des plats à base de viande, de légumes et de bouillies.

Le millet commun est une céréale polyvalente qui est appréciée pour sa valeur nutritionnelle, sa polyvalence en cuisine et sa capacité à pousser dans des conditions environnementales variées. Il joue un rôle important dans l’alimentation de nombreuses cultures à travers le monde.

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour 100 g	Contenu	Unité
Énergie calories	360	kcal
Énergie joules	1520	kJ
Matières grasses	3.9	g
dont acides gras saturés	1	g
Glucides	68.8	g
dont sucres	1.5	g
Fibres alimentaires	3.8	g
Protéines	10.6	g
Sel	0	g

GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©