Le Migaki Nishin est un plat traditionnel japonais à base de poisson, plus précisément de hareng. Il s’agit d’une méthode de préparation spécifique utilisée pour préparer et assaisonner le hareng afin de lui donner une texture ferme et un goût délicieux.

Pour préparer le Migaki Nishin, le hareng est d’abord nettoyé et vidé, puis il est salé et laissé à mariner pendant un certain temps. Après la marinade, le hareng est rincé pour enlever l’excès de sel. Ensuite, il est pressé et séché pour en retirer l’humidité, ce qui contribue à la fermeté de la chair.

Une fois que le hareng est prêt, il est généralement assaisonné avec une sauce sucrée et savoureuse, appelée “nitsuke”. La sauce nitsuke est préparée en mélangeant du mirin (un type de saké doux), de la sauce soja, du sucre et d’autres ingrédients aromatiques. Le hareng est ensuite cuit dans cette sauce jusqu’à ce qu’il soit tendre et que la saveur se soit bien imprégnée.

Le résultat final du Migaki Nishin est un hareng délicieusement mariné, avec une texture ferme et une saveur sucrée et salée. Il est généralement servi froid ou à température ambiante, en tranches ou en morceaux, en tant que plat d’accompagnement ou comme ingrédient dans d’autres plats traditionnels japonais.

Le Migaki Nishin est particulièrement populaire pendant les célébrations et les festivals au Japon, où il est souvent servi comme mets festif. C’est un plat apprécié pour sa combinaison unique de saveurs et sa présentation attrayante.

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