L’Aura est un fromage bleu finlandais distinctif et savoureux, produit à Äänekoski, en Finlande par la fromagerie Valio. il est également exporté par Valio Ltd. sous le nom de Midnight Blue.

Voici une description de ce fromage :

1. Origine : L’Aura est fabriqué en Finlande, pays connu pour sa tradition fromagère. Il a été créé comme une variante finlandaise des fromages bleus traditionnels, avec une saveur unique qui lui est propre.
2. Fabrication : L’Aura est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Pendant le processus de fabrication, des cultures de bactéries spéciales et des moisissures de penicillium sont ajoutées au lait pour développer la saveur et la texture caractéristiques du fromage bleu.
3. Affinage : Après la coagulation et l’égouttage du caillé, le fromage est salé et mis à affiner. Il existe deux versions, le premier est affiné pendant six semaines et la deuxième version est affiné pendant douze semaines, la deuxième version vendue sous le nom Aura Gold.
4. Saveur et texture : L’Aura a une saveur riche et complexe, avec des notes salées, piquantes et légèrement sucrées et fruitées. Sa texture est crémeuse et légèrement friable, avec des veines bleues réparties de manière uniforme à l’intérieur du fromage.
5. Utilisation culinaire : L’Aura est un fromage polyvalent qui peut être apprécié de différentes manières. Il est délicieux sur un plateau de fromages accompagné de fruits secs et de noix, ou émietté sur des salades pour ajouter une touche de saveur intense. Il peut également être fondu sur des plats chauds tels que les pizzas, les pâtes ou les gratins pour ajouter une profondeur de saveur unique.
6. Accompagnements : Pour accompagner l’Aura, on recommande souvent des fruits frais comme les poires ou les raisins, ainsi que des pains rustiques ou des craquelins. Il se marie également bien avec des vins rouges corsés ou des bières blondes aromatiques.

En résumé, l’Aura est un fromage bleu finlandais distinctif et apprécié, avec une saveur riche et complexe ainsi qu’une texture crémeuse. Il est souvent utilisé dans une variété de plats et apprécié pour sa polyvalence en cuisine.

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