Micropogonias undulatus (Atlantic croaker pour les anglophones) est une espèce de poissons marins de la famille des Sciaenidae, étroitement liée à Pogonias cromis, Bairdiella chrysoura, Leiostomus xanthurus, Sciaenops ocellatus ((en) Sciaenops ocellatus), Cynoscion nebulosus et Cynoscion regalis. Ce poisson est communément trouvé dans les estuaires américains atlantiques ; du Massachusetts au Golfe du Mexique.

Le poisson Capitaine Sauvage aussi appellé Croaker fish, Atlantic Croaker, Yellow Croaker ou Corvina est un très bon poisson de chair blanc cassé et de saveur moyenne. C’est un poisson qui a besoin juste d’un peu de sauce pour pas masqué sa saveur.

Les poissons de taille moyenne peuvent être cuits au four ou cuits à la vapeur entiers ou panés si quelques entailles diagonales sont faites à travers la peau afin que la peau ne rétrécisse pas.