La Meule de Chartreuse est un fromage à pâte pressée non cuite produit dans la région de la Chartreuse, située dans les Alpes françaises. Son nom provient de sa forme caractéristique qui rappelle une meule de moulin.

Voici une description détaillée de ce fromage :

Aspect : La Meule de Chartreuse se présente sous la forme d’une grande meule de fromage, souvent recouverte d’une croûte naturelle grisâtre.

Fabrication : Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache cru, entier et frais. Après la coagulation du lait, le caillé est découpé, brassé et mis en moules, puis pressé. Il est ensuite salé et affiné pendant plusieurs mois dans des caves fraîches et humides.

Goût et Texture : La Meule de Chartreuse présente une pâte souple et fondante, avec des arômes riches et floraux. Son goût est équilibré, légèrement fruité et lacté, avec des notes de noisette et de sous-bois.

Utilisation : Ce fromage est délicieux à déguster seul, sur un plateau de fromages, mais il peut également être utilisé dans la cuisine, notamment pour gratiner des plats ou pour agrémenter des salades.

Accords : La Meule de Chartreuse s’accorde bien avec des vins blancs fruités ou des vins rouges légers de la région, ainsi qu’avec des fruits frais comme la poire ou la pomme.

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