Le sprat (Sprattus sprattus), aussi appelé menuise, blanquette, anchois de Norvège, sprot, esprot est un poisson au dos bleuté et au ventre argenté de 10 à 15 cm,

Sprattus sprattus, également connu sous le nom de sprat en anglais, est un petit poisson de mer qui est largement consommé en Europe. Il est souvent confondu avec l’éperlan, mais il est en réalité un poisson distinct, plus petit et plus fin.

Le sprat a une chair délicate et légèrement grasse, avec une saveur douce et légèrement salée. Il est souvent consommé frais ou conservé, et peut être grillé, frit, mariné ou fumé. Il est également un ingrédient commun dans les soupes de poisson, les ragoûts et les plats de fruits de mer.

En Scandinavie et en Europe du Nord, le sprat est souvent utilisé pour préparer des plats traditionnels tels que les “silltallrik” (assiettes d’anchois), les “surströmming” (anchois fermentés) et les “sprattusj” (soupes de sprat). Dans d’autres pays, le sprat est souvent servi comme une collation rapide ou un hors-d’œuvre, parfois accompagné de tranches de pain grillé ou de légumes marinés.

Le sprat est un poisson abondant et durable, ce qui en fait un choix écologique pour les consommateurs soucieux de l’environnement. Cependant, il est important de s’assurer que le sprat a été pêché de manière responsable et conformément aux pratiques de pêche durables pour protéger les populations de poissons et les écosystèmes marins.

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