L’huile de noix de pécan est une huile comestible pressée extraite de la noix de pécan . L’huile de noix de pécan est neutre en saveur et prend la saveur de l’assaisonnement utilisé avec elle. L’huile de noix de pécan contient 9,5% de graisses saturées, ce qui est moins que dans l’huile d’olive (13,5%), l’huile d’arachide (16,90%) ou l’huile de maïs (12,70%). Elle est également utilisé comme huile de massage et dans les applications d’aromathérapie.
L’huile de noix de pécan est considérée comme une huile saine car elle est riche en graisses monoinsaturées , en particulier l’acide oléique , (52,0%) et pauvre en graisses saturées. Elle contient également de l’acide linoléique (36,6%) et de petites quantités d’acides palmitique (7,1%), stéarique (2,2%) et linolénique (1,5%). L’équilibre global des acides gras dans l’huile peut réduire le cholestérol LDL (également appelé «mauvais» cholestérol) et le risque de maladie cardiaque.
La principale application de cette huile est son utilisation en cuisine. Elle a un point de fumée élevé de 470 degrés F, ce qui la rend idéale pour la cuisson à haute température et pour la friture. La douce saveur de noisette rehausse la saveur des ingrédients, ce qui en fait un composant populaire des vinaigrettes. L’huile de noix de pécan est beaucoup plus légère que l’olive et convient bien à la cuisine de tous les jours. Elle ne contient généralement pas non plus de conservateurs ni d’additifs. L’huile de noix de pécan est un bon substitut au beurre et à d’autres huiles de cuisson, ce qui la rend adaptée à la cuisson. Il est recommandé que l’huile soit réfrigérée après ouverture pour augmenter la durée de conservation et réduire le rancissement .
L’huile de noix de pécan peut parfois être difficile à trouver dans les épiceries locales car elle est considérée comme une huile de spécialité; cependant, il peut être acheté en ligne.
Traitement
Avant l’extraction, les noix sont légèrement torréfiées et moulues. Des méthodes d’extraction mécanique sont ensuite utilisées pour éliminer l’huile. La plupart des fabricants évitent d’utiliser des méthodes d’extraction chimique afin de préserver la saveur naturelle de noisette et les nutriments de l’huile.
Apparence
L’huile de noix de pécan est une huile légère et est généralement de couleur jaune pâle.
Usages
- Cuisine
- Vinaigrettes
- Huile de massage
- Aromathérapie
- Produits de beauté
- Produits de bronzage sans soleil
- Biocarburant
Valeurs nutritionnelles
| cuillère à soupe | |||
|---|---|---|---|
| 100 ml | 15 ml | %* | |
| Énergie | 3404 kJ ( 828 kcal ) | 511 kJ ( 124 kcal ) | 6% |
| Lipides | 92 g | 14 g | 20% |
| dont acides gras | 8 g | 1.2 g | 6% |
| Acides gras monoinsaturés | 52 g | 7.8 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 27 g | 4.1 g | |
| Glucides | 0 g | 0 g | |
| dont Sucres | 0 g | 0 g | |
| Fibres alimentaires | 0 g | 0 g | |
| Protéines | 0 g | 0 g | |
| Sel | 0 g | 0 g | |
| * % de lʼapport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) | |||