L’Inga, scientifiquement connu sous le nom d’Inga edulis, est un fruit tropical originaire d’Amérique du Sud, principalement du Brésil, de la Colombie et d’autres régions d’Amérique latine. En gastronomie, l’Inga est apprécié pour sa pulpe sucrée et juteuse, ainsi que pour sa polyvalence dans de nombreuses préparations culinaires.
Voici une description de l’Inga en gastronomie :
- Apparence : L’Inga est un fruit de petite taille, généralement de forme oblongue ou ovale. Il a une peau fine et lisse qui peut varier en couleur, allant du vert au jaune ou au brun, en fonction de la variété et du degré de maturité.
- Saveur : La pulpe de l’Inga est douce, sucrée et juteuse. Elle a une saveur délicate et légèrement acidulée, qui rappelle parfois celle de la fraise ou de la goyave. Le goût est décrit comme ressemblant à celui de la glace à la vanille. Certaines variétés possèdent même une légère saveur de cannelle. Les graines ne sont comestibles que cuites et ont un goût similaire à celui des pois chiches.
- Utilisation : L’Inga est généralement consommé frais en tant que fruit de bouche. On peut le manger en croquant dans le fruit pour libérer la chair juteuse et les graines. Il est également utilisé pour préparer des jus, des smoothies, des sorbets, des glaces, des desserts, des confitures et des cocktails.
- Cuisine régionale : L’Inga est particulièrement apprécié dans la cuisine brésilienne, où il est souvent disponible sur les marchés locaux et les étals de fruits. Il est également utilisé dans la préparation de boissons traditionnelles et de plats régionaux. En Colombie les arilles sont également utilisées pour préparer une boisson alcoolisée appelée cachiri pour un festival du même nom. Les femmes indigènes mâchent les arilles et crachent le mélange dans une cuve, où on le laisse fermenter.
- Bienfaits pour la santé : L’Inga est une source naturelle de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Il est riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un choix sain pour la digestion.
- Conservation : Les Inga doivent être consommés rapidement après la récolte pour préserver leur fraîcheur et leur saveur. Ils peuvent être réfrigérés pendant quelques jours pour prolonger leur durée de conservation.
L’Inga est un fruit tropical délicieux, apprécié pour sa chair sucrée et juteuse ainsi que pour sa polyvalence en cuisine. Il est souvent considéré comme un fruit exotique et est une source de fraîcheur et de saveurs tropicales pour ceux qui ont la chance de le déguster.
Valeurs nutritives
| Valeurs nutritives pour 100 g | Contenu | Unité |
|---|---|---|
| Énergie calories | 118 | kcal |
| Énergie joules | 494 | kJ |
| Matières grasses | 0.7 | g |
| dont acides gras saturés | g | |
| Glucides | 24 | g |
| dont sucres | g | |
| Fibres alimentaires | 1.6 | g |
| Protéines | 10.7 | g |
| Sel | 0 | g |
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