Le bonbon coco, aussi appelé land of coconut ou Keo Dua au Vietnam, est une friandise traditionnelle vietnamienne très populaire, particulièrement dans la région du delta du Mékong, connue pour ses vastes plantations de cocotiers. Ce bonbon est un symbole culinaire du pays, mettant en avant l’un des ingrédients clés de la gastronomie vietnamienne : la noix de coco.
Description du bonbon coco (Land of Coconut)
Origine
- Géographie : Le bonbon coco provient du Vietnam, principalement de la région de Bến Tre, une province réputée pour la culture de la noix de coco. La région, souvent appelée la “terre de la noix de coco”, est célèbre pour ses nombreuses variétés de produits à base de noix de coco.
- Histoire : Cette confiserie traditionnelle fait partie de la culture vietnamienne depuis des générations. Elle est souvent préparée de manière artisanale par des petites entreprises familiales, perpétuant des recettes transmises de génération en génération.
Ingrédients
- Noix de coco : L’ingrédient principal est la pulpe de noix de coco râpée, souvent mélangée à du lait de coco pour renforcer la saveur.
- Sucre : Le sucre, généralement du sucre de canne, est utilisé pour sucrer la préparation.
- Variantes : Dans certaines versions, des arômes naturels ou des colorants peuvent être ajoutés, comme la feuille de pandan pour une touche verte et parfumée, ou encore des cacahuètes et des graines de sésame pour un peu de croquant.
Goût
- Saveur : Le bonbon coco a une saveur douce et prononcée de noix de coco, avec une légère note caramélisée due au sucre chauffé. Certaines variantes incluent des notes florales ou légèrement herbacées lorsqu’elles sont aromatisées avec des ingrédients comme le pandan.
- Texture : Il a une texture dense, légèrement collante et fondante, qui rappelle les caramels tendres. La pulpe de noix de coco râpée donne également une texture fibreuse et moelleuse à la fois.
Préparation
- Méthode : Les bonbons coco sont préparés en faisant chauffer de la pulpe de noix de coco râpée avec du lait de coco et du sucre. Le mélange est ensuite cuit à feu doux jusqu’à épaississement et caramélisation légère.
- Moulage : Après cuisson, la pâte encore chaude est versée dans des moules ou étalée sur une surface pour être découpée en petits cubes ou rectangles.
- Emballage : Une fois refroidis, les bonbons sont souvent enveloppés individuellement dans des feuilles de riz comestibles ou du papier de riz pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Présentation
- Aspect : Les bonbons coco sont généralement de petits rectangles ou cubes, de couleur blanche ou légèrement dorée. Selon les arômes ou les colorants naturels utilisés, ils peuvent aussi être verts (pandan) ou bruns (cacao).
- Taille : Ils sont petits et faciles à manger en une seule bouchée, ce qui en fait une collation idéale à emporter ou à offrir.
Occasion de consommation
- Goûter et cadeaux : Le bonbon coco est souvent offert comme un souvenir ou un cadeau, particulièrement aux visiteurs qui viennent dans la région du delta du Mékong. Il est aussi couramment dégusté comme un encas sucré ou un accompagnement pour le thé.
- Fêtes et célébrations : Au Vietnam, ces bonbons sont aussi populaires lors de fêtes et d’événements traditionnels, où ils symbolisent la générosité et la prospérité.
Conclusion
Le bonbon coco vietnamien est une friandise à la fois simple et emblématique, reflétant la richesse des produits locaux comme la noix de coco. Avec sa texture tendre et sa saveur douce et exotique, il est apprécié par les amateurs de sucreries. Son association de saveurs naturelles et ses méthodes de fabrication artisanales en font un symbole culturel du Vietnam, notamment de la région du delta du Mékong.
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