Le bonbon coco, ou bonbon au coco râpé, est une friandise populaire sur l’île de la Réunion. Il se caractérise par l’utilisation de noix de coco râpée, mélangée avec du sucre pour créer une confiserie douce et fondante au goût riche de coco.
Origine
Le bonbon coco est un exemple de confiserie artisanale qui se retrouve sous différentes formes à travers le monde.
Ingrédients
- Noix de coco râpée : Fraîche ou séchée, la pulpe de coco râpée est l’élément central du bonbon. Elle est parfois grillée légèrement pour donner plus de profondeur à la saveur.
- Sucre : Le sucre est utilisé pour sucrer la noix de coco et obtenir une texture moelleuse et parfois caramélisée. Certains utilisent du sucre de canne, d’autres du lait concentré sucré.
- Parfums optionnels : Certains ajouts comme la vanille ou le citron vert sont parfois ajoutés pour rehausser le goût.
Variantes
Le bonbon coco peut être préparé de plusieurs manières selon les régions :
- Coloré : Il existe des versions colorées naturellement à l’aide d’ingrédients comme le curcuma (pour du jaune) ou des colorants naturels pour obtenir des teintes vives.
- Galettes : Il se présente sous la forme d’une petite galette enflée généralement colorée avec des couleurs vives qui varient selon les parfums.
- Addition de fruits secs : Dans certaines variantes, des fruits secs comme des amandes, des raisins secs ou des pistaches sont ajoutés pour une texture croquante.
Goût et texture
- Saveur : Le goût de coco est prédominant, avec une douceur sucrée qui peut être subtile ou plus intense, selon la quantité de sucre utilisée.
- Texture : La noix de coco râpée donne au bonbon une texture légèrement fibreuse et tendre, avec un contraste entre la croûte légèrement croquante et le centre moelleux ou fondant. La cuisson du sucre donne parfois un côté légèrement caramélisé.
Préparation
- Cuisson : La noix de coco râpée est généralement mélangée à du sucre dans une casserole. Le mélange est ensuite cuit à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et se mélange bien avec la noix de coco.
- Moulage : Une fois la consistance souhaitée obtenue (souple mais compacte), la pâte est retirée du feu et façonnée en petites boules ou galettes.
- Refroidissement : Les bonbons sont ensuite laissés à refroidir à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils durcissent légèrement et soient prêts à être dégustés.
Présentation
- Les bonbons coco peuvent être présentés sous forme de boules ou de galettes.
- Ils sont parfois décorés de noix de coco râpée supplémentaire sur le dessus ou saupoudrés de sucre glace.
Consommation
Le bonbon coco est souvent consommé comme une friandise quotidienne ou offert lors de célébrations et fêtes locales. Il peut également être servi avec du thé ou du café.
Conclusion
Le bonbon coco est une gourmandise simple mais délicieuse qui met à l’honneur la noix de coco, un ingrédient central dans de nombreuses cultures culinaires. Sa saveur douce et tropicale, combinée à une texture moelleuse, en fait une friandise irrésistible pour les amateurs de noix de coco et les amateurs de sucreries.
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