Le Bombocado, également appelé Bom-bocado, est une pâtisserie traditionnelle brésilienne qui incarne la richesse et la diversité de la cuisine sucrée du Brésil. Son nom, qui signifie littéralement “bonne bouchée” en portugais, est tout à fait approprié pour ce dessert à la fois doux, moelleux et savoureux.

1. Origine et Histoire :

• Origine : Le Bombocado est originaire du Brésil et est souvent préparé lors des fêtes traditionnelles, des réunions de famille, et des célébrations religieuses. Ce dessert est influencé par la cuisine portugaise, qui a introduit de nombreux desserts à base d’œufs au Brésil durant la période coloniale.
• Histoire : Traditionnellement, le Bombocado est associé aux fêtes de São João (Saint-Jean) qui sont très populaires dans le nord-est du Brésil. Il est également courant lors des fêtes de Noël et d’autres événements festifs.

2. Ingrédients :

• Ingrédients principaux : Le Bombocado est préparé avec des ingrédients simples et accessibles, notamment de la noix de coco râpée, du sucre, du lait, du beurre, des œufs, et parfois du fromage râpé (comme le parmesan ou le queijo minas). Certains ajoutent également un peu de farine ou de fécule de maïs pour épaissir la pâte.
• Variantes : Les recettes peuvent varier selon les régions et les familles, certaines incluant du lait condensé sucré pour un goût plus riche et plus sucré, ou du fromage pour une saveur plus salée.

3. Préparation :

• Étapes : Les ingrédients sont mélangés pour former une pâte homogène, puis versés dans un moule beurré avant d’être cuits au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’intérieur soit cuit mais encore moelleux. Le Bombocado se caractérise par sa texture légèrement humide et fondante.
• Présentation : Le Bombocado est généralement coupé en carrés ou en petits morceaux avant d’être servi, souvent saupoudré de sucre glace pour une présentation attrayante.

4. Goût et Saveur :

• Goût : Le Bombocado a un goût sucré et délicat, avec une saveur prononcée de noix de coco, parfois équilibrée par la légère salinité du fromage. Il est à la fois riche et léger, avec une douceur qui n’est pas écrasante.
• Texture : La texture est moelleuse et fondante, légèrement humide, grâce à l’utilisation de la noix de coco râpée et du beurre. Le Bombocado a une croûte fine et dorée qui contraste avec l’intérieur tendre.

5. Utilisations Culinaires :

• Dessert : Le Bombocado est servi comme dessert ou comme collation sucrée, souvent accompagné d’un café brésilien fort.
• Fêtes et Célébrations : Il est couramment préparé pour les fêtes de São João, Noël, et d’autres célébrations, en raison de sa popularité et de son goût réconfortant.

6. Valeur Nutritionnelle :

• Nutrition : Le Bombocado est assez calorique, en raison de sa teneur en sucre, en beurre, et parfois en fromage. Cependant, il est apprécié pour sa capacité à combler les envies sucrées et à apporter une touche de douceur aux repas festifs.

7. Conclusion :

Le Bombocado est un dessert brésilien simple mais exquis, qui séduit par sa texture moelleuse et son goût sucré. Parfait pour accompagner un café ou comme douce conclusion d’un repas, il représente l’une des nombreuses douceurs traditionnelles qui illustrent l’héritage culinaire riche et varié du Brésil.

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