Le Bolo do Caco est un pain traditionnel originaire de l’île de Madère, au Portugal. Ce pain plat et rond est très populaire dans cette région et se distingue par sa texture moelleuse et sa saveur légèrement sucrée.

Voici une description détaillée du Bolo do Caco :

1. Description Générale

• Nom : Bolo do Caco
• Origine : Madère, Portugal
• Type de Plat : Pain plat traditionnel

2. Ingrédients Principaux

• Farine de Blé : L’ingrédient de base, qui donne au pain sa structure.
• Patate Douce : Une particularité du Bolo do Caco est l’ajout de purée de patate douce, qui apporte une douceur naturelle et une texture moelleuse.
• Levure : Utilisée pour faire lever la pâte et donner au pain sa texture légère.
• Sel : Pour assaisonner la pâte.
• Eau : Utilisée pour mélanger les ingrédients et former la pâte.

3. Préparation

• Pétrissage : La farine, la purée de patate douce, la levure, le sel et l’eau sont mélangés et pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Repos : La pâte doit fermenter pendant trois jours.
• Cuisson : Le Bolo do Caco est traditionnellement cuit sur une pierre de basalte plate chaude, appelée “caco”, d’où il tire son nom. Il peut aussi être cuit sur une plaque en fonte ou une poêle.

4. Goût et Saveur

• Goût : Le Bolo do Caco a un goût légèrement sucré grâce à la patate douce, avec une saveur de blé grillé provenant de la cuisson sur pierre.
• Texture : La texture est à la fois moelleuse et dense, avec une croûte extérieure légèrement croustillante.

5. Accompagnements

• Service : Il est souvent servi coupé en deux et tartiné de beurre à l’ail et aux herbes, ce qui est une spécialité très appréciée. Le Bolo do Caco peut aussi accompagner des plats de viande, de poisson, ou être utilisé comme pain pour des sandwichs.

6. Conclusion

Le Bolo do Caco est un pain emblématique de Madère, apprécié pour sa simplicité et sa saveur unique. Sa combinaison de farine et de patate douce, ainsi que sa cuisson traditionnelle sur une pierre chaude, lui confèrent une texture et un goût qui le distinguent des autres pains. Ce pain polyvalent est souvent consommé chaud, fraîchement cuit, et il est particulièrement délicieux lorsqu’il est accompagné de beurre à l’ail.

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