Préparer un tourteau est une tâche relativement simple, mais qui nécessite quelques étapes de préparation pour retirer la chair délicate de ce crustacé. Voici comment procéder : En suivant ces étapes, vous serez en mesure…
Browsing CategoryPoissons, Crustacés et Mollusques
Comment décoquiller les moules
Les moules sont des mollusques bivalves très appréciés pour leur chair tendre, iodée et parfumée. Elles sont généralement cuites avec leur coquille, que ce soit à la marinière, à la crème, au curry ou à…
Comment lever un filet de turbot poché
Pour lever un filet de turbot poché, vous aurez besoin d’un couteau à lame fine, d’une cuillère, d’une fourchette et d’une planche à découper. Voici les étapes à suivre : 1. Posez le turbot poché…
Mollusques – calendrier des saisons
Mollusques Janv. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc. Saint-Jacques (France) Moule de Bouchot Moule de Cordes (Espagne, Hollande) Bulot Coque Palourde Couteau Bigorneau Oursins Praire Amande de mer GUIDE DES…
Poissons frais – calendrier des saisons
Le guide des poissons frais à consommer de saison
Comment décortiquer les crevettes
Décortiquer des crevettes est une tâche simple qui peut se faire en quelques étapes, que vous vouliez conserver ou non la tête et la queue. Voici comment procéder pour enlever la carapace des crevettes :…