Le shirodashi est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur et de l’umami aux plats. Il s’agit d’un bouillon clair et concentré, fabriqué à partir d’ingrédients tels que le kombu (algue), le katsuobushi (flocons de bonite séchée) et le shiitake (champignon).

Le shirodashi peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces. Il est particulièrement populaire pour ajouter de la saveur à des plats de nouilles comme le ramen ou l’udon.

Pour utiliser le shirodashi, il suffit de diluer une petite quantité dans de l’eau chaude pour créer un bouillon aromatique. Il peut également être utilisé directement pour ajouter de la saveur aux plats, en le mélangeant avec d’autres ingrédients pour créer des marinades ou des sauces.

En résumé, le shirodashi est un bouillon clair et concentré utilisé pour ajouter de la saveur et de l’umami à une variété de plats en cuisine japonaise. Vous pouvez le trouver en bouteille dans les épiceries asiatique.

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